استخراج آنتی اکسیدان های طبیعی از ضایعات صنایع غذایی
Keywords:
آنتیاکسیدان طبیعی, استخراج سبز، , ضایعات غذایی, ترکیبات فنولیکAbstract
در سالهای اخیر، ضایعات حاصل از صنایع غذایی از یک تهدید زیستمحیطی به منبعی ارزشمند از ترکیبات زیستفعال تبدیل شدهاند. این پژوهش به بررسی روشهای نوین و پایدار استخراج آنتیاکسیدانهای طبیعی از پسماندهای کشاورزی و غذایی میپردازد؛ موادی که تا چندی پیش بیارزش تلقی میشدند، امروزه میتوانند در تولید محصولات دارویی، غذایی و آرایشی مورد استفاده قرار گیرند. در این مقاله، پسماندهای میوهها و سبزیجاتی نظیر انگور، سیب، پرتقال، گوجهفرنگی، پیاز و نخود از نظر ترکیبات فنولی و ظرفیت آنتیاکسیدانی بررسی شدهاند. همچنین، کارایی روشهای استخراج مختلف از جمله مایکروویو، فراصوت، سیالات فوق بحرانی و حلالهای طبیعی مقایسه شده است. یافتهها نشان میدهند که فناوریهای سبز، ضمن افزایش بازده استخراج، مصرف انرژی و آلودگی محیطزیست را کاهش داده و زمینهی تبدیل پسماند به محصولات با ارزش افزوده را فراهم میسازند.
Downloads
