بهینه سازی انرژی با به کارگیری استارتر لاکتوباسیلوس پاراکازئی و سوبسترای (مالت وکشمش) در خمیرترش و اثر آن بر ویژگی‌‌های فیزیک‌و شیمیایی وکیفی خمیر و نان پیتزا. pubs bcnf [Internet]. 2026 May 20 [cited 2026 Aug. 8];3(11). Available from: https://pubs.bcnf.ir/index.php/Articles/article/view/1350