بهینه سازی انرژی با به کارگیری استارتر لاکتوباسیلوس پاراکازئی و سوبسترای (مالت وکشمش) در خمیرترش و اثر آن بر ویژگی‌‌های فیزیک‌و شیمیایی وکیفی خمیر و نان پیتزا. pubs bcnf. 2026;3(11). Accessed August 8, 2026. https://pubs.bcnf.ir/index.php/Articles/article/view/1350